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程建敖:为孩子选择零食,这些要注意!

发布时间:2020-06-27 相关聚合阅读:零食 孩子 选择 敖:为 程建

原标题:程建敖:为孩子选择零食,这些要注意!

什么样的零食可以叫做儿童零食?

儿童零食里能添加什么

不能添加什么?

添加剂用量有没有限制?

《健康咸宁》节目邀请

咸宁市疾控中心食品营养与学校卫生科科长 程建敖

聊聊家长如何为孩子选择零食?

程建敖

咸宁市疾控中心食品营养与学校卫生科科长,咸宁市预防医学会副秘书长,咸宁市预防医学会第六届理事会理事,咸宁青年五四奖章获得者。

零食,是指正餐外,用于补充营养、放松悠闲、愉悦心情的食品。大部分孩子都喜欢吃零食,然而“儿童零食”一直无标准可循。

5月17日,“2020 年全民营养周”第一天,中国副食流通协会发布了《儿童零食通用要求》团体标准,首次提出“儿童零食”的定义, 区别于普通零食,团标将儿童按照年龄分为两个阶段:3至6岁为学龄前儿童,6至12岁为学龄儿童,给出食用零食的建议,新标准将于6月15日起实施

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出台“儿童零食”标准的意义?

界定“儿童零食”概念、划分各类添加物标准、对零食摄入量和种类进行限制、让生产企业、社会和家庭及专业人员有规可循、有利儿童健康成长、也有利相关行业发展。

也就是说,所谓儿童专用食品,比如儿童酱油、儿童牛奶、儿童面条、儿童饼干等,其相关针对性标准,基本上是没有的。因为没有“儿童食品”概念和相关食品标准,食品生产厂家在生产这些食品时,执行的多是成人标准,一些产品为了迎合儿童口味,可能加入更多食品添加剂,如色素、调味料等。

事实上,目前食品添加剂国家标准的制定是基于体重60 公斤的成年人而参考设定的,并没有针对儿童的添加剂限量标准。若无法有效控制科学的食用剂量,对儿童健康发育会有不好影响。

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儿童零食标准?

(1)儿童零食不能含有反式脂肪酸;

(2)不能使用经辐照处理的原料。

(3)少盐少糖少油。

(4)不允许使用防腐剂、人工色素、甜味剂。

(5)零食不能崩到小牙。

(6)强制标出过敏原。

以上这些指标都是按照儿童身体的耐受性、排解能力、健康饮食习惯来制定的,不过,目前这份标准还只是推荐标准,还没有要求强制执行,但是对于广大家长选购零食来说,已经很有参考意义了。

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推荐一套“零食食用频次”?

正餐是儿童营养的主要来源,在正餐有时无法保证孩子所需的全部营养需求时,可以在两餐之间选择适量零食作为合理膳食的组成部分。

零食其实是有营养的,对人体也是有益的,关键是怎么选和如何吃。(注:可经常食用级指可每天食用;适当食用级指每周1~2次;限制食用级指每周不超过1次。)

(1)谷类零食。

谷类零食的种类有很多,煮玉米是,月饼是,膨化食品也是,但它们的地位可大不一样。煮玉米、无糖或低糖燕麦片、全麦饼干、无糖或低糖全麦面包等都属于低脂、低盐、低糖的食品,因此是“可以经常食用”的。

月饼、蛋糕及甜点则因为添加了中等量的脂肪、盐和糖而属于“适当食用”的零食。

至于膨化食品、巧克力派、奶油夹心饼干、方便面、奶油蛋糕等,虽然外形诱人,口味甜美,但却含有较高脂肪、盐及糖而要“限制食用”。

膨化食品更是高油、高能量、高盐、高糖、高味精集于一身,长期大量食用会造成营养不足和脂肪积累。如果在饭前吃,还易造成饱胀感,影响正常进餐,而其中含有的铅,还会影响儿童生长发育。

(2)豆及豆制品零食。

在零食中,该类零食属于少见的不“限制食用”的零食,也难怪,豆制品营养丰富,蛋白质含量高,对人体补充钙成分有极大的好处。例如豆浆、烤黄豆等都是“可以经常食用”的。但是,像经过加工的豆腐卷、怪味蚕豆、卤豆干等则要“适当食用”了。

(3)蔬菜水果类零食。

这可算是零食中最没有悬念的一种了,不管是香蕉、苹果、柑橘、西瓜,还是西红柿、黄瓜,只要是新鲜、天然的,那就“可以经常食用”。

但是,用糖或盐加工的果蔬干,如海苔片、苹果干、葡萄干、香蕉干等,虽挂水果的名,但营养已大打折扣,只能“适当食用”一下。

而经过腌渍的水果则更没营养了,只能站在“限制食用”的行列。例如水果罐头、果脯、枣脯等。因为在制作糖渍食品时,会损失原料的部分营养,而且蜜饯等通常含糖量较高,有些产品还会加入较多食盐或大量甜味剂、防腐剂和色素等,因此这类食品儿童最好不吃。

(4)奶及奶制品。

很显然,奶及奶制品零食也属于几乎没有争议的一种,关于它的评价也很简单,纯鲜牛奶及纯酸奶营养丰富,富含蛋白质、钙、铁、锌等元素,有益健康,“可以经常食用”。

而奶酪、奶片等奶制品则可“适当食用”,全脂或低脂炼乳则属于“限制食用”,因为炼乳含糖量太高。

(5)坚果类零食。

坚果类零食和豆类零食一样,都是不“限制食用”的,因为坚果中富含多种维生素和矿物质,其富含的卵磷脂对儿童和青少年具有补脑健脑的作用。

因此像花生米、核桃仁、瓜子、大杏仁及松子、榛子等坚果都是很好的“可以经常食用”的零食。

不过,一旦这些坚果穿上糖或盐的“外衣”,就变成“适当食用”级别的零食了,例如琥珀核桃仁、鱼皮花生、盐焗腰果等。

另外,要注意的是,炒瓜子、炒花生虽然没有添加辅料,但因为油脂含量高,如果保存不当,受高温和高湿度的影响,容易变质,食用时一定要当心。

(6)薯类零食。

你爱吃香喷喷的烤红薯吗?你爱吃面软可口的蒸土豆泥吗?如果你爱吃,那么恭喜你,这类蒸、煮、烤制的红薯、地瓜、土豆都是“可以经常食用”的零食。先不提薯类食物的营养价值,光说蒸和煮的烹饪方法就很健康,因其加工温度在100℃左右,不会产生有害物质,而且有利于食物营养成分的保存与消化吸收,所以最益于人体健康。甘薯球、地瓜干等则由于添加了盐或糖成为“适当食用”的零食。

在薯类零食中,孩子们最喜欢的炸薯片和炸薯条反而是最不健康的零食,因为它的加工方式导致食物中含有很高的油脂、盐、糖和味精,长期摄取会导致肥胖或相关疾病如糖尿病、冠心病和高脂血症等,所以要“限制食用”。

(7)饮料类零食。

新鲜的蔬菜瓜果是最好的零食,那么这些新鲜的蔬菜瓜果榨出的汁就是最好的饮料,例如鲜榨橙汁、西瓜汁、芹菜汁、胡萝卜汁等,不过要记住,这些“可以经常食用”的饮料类零食是不加糖的。

如果加了糖,并且果汁含量超过30%果(蔬)饮料如山楂饮料、杏仁露、乳酸饮料等,则属于“适当食用”级别。而那些甜度高或加了鲜艳色素的高糖分汽水或可乐等碳酸饮料则应该“限制食用”。

(8)冷饮类零食。

和糖果类零食的评价基本一样,没有“可经常食用”的,只有“适当食用”的和“限制食用”的,可见冷饮所含营养并不丰富。而可以“适当食用”的冷饮则要求不太甜,要以鲜奶和水果为主才行。例如,鲜奶冰激凌、水果冰激凌等。至于那些特别甜、色彩很鲜艳的雪糕、冰激凌则要注意“限制食用”呀。

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孩子吃零食要注意以下几点

(1)不以口味和孩子的喜好选择零食,更多地要从营养角度补充正餐不足,让孩子少吃或不吃油炸、高糖、高盐的零食。

(2)多选择新鲜易消化的奶类、水果和蔬菜给孩子当零食。

(3)零食食用时间离正餐时间不低于1.5小时,每天不超过3次。

(4)不喝含糖饮料,吃完零食后要漱口,睡前不吃零食。

(5)注意安全,不能边吃边玩,小孩子要避免豆类和坚果。对于6~12岁的孩子,可以在3~5岁儿童的零食安排基础上增加坚果类零食。

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专家建议

从健康角度来说,专家并不建议孩子过多食用零食。原因主要有3点:

(1)影响正餐的食欲:零食吃多了会降低吃正餐的意愿,市面上有些零食为了吸引孩子,设有“奖励机制”,比如附带玩具、抽奖等,容易让孩子产生依赖,过多消费。

(2)摄入的糖和盐过多:为保证味道,零食添加的糖和盐较多,孩子常吃偏甜和偏咸的食物,会导致挑食、偏食、食欲下降。

(3)可能发生性早熟:孩子吃太多零食,有可能发生性早熟及体内重金属摄入超标等风险。

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家长为孩子选购有什么标准?

(1)不能含反式脂肪酸:含有人造奶油、氢化植物油等原料的食品,加工制造时可能会产生反式脂肪酸,影响儿童生长发育,家长要特别注意营养成分表。

(2)不能使用经辐照处理的原料:比如方便面中配赠的蔬菜包就会经过辐照工艺处理,这是一种比较常见的灭菌工艺,主要用于延长产品的保质期,虽然不会有放射性危害,但是会破坏食品中的营养成分,造成营养素流失,不能满足儿童的营养需求。与方便面赠送的营养料包相似的产品,也不要给孩子吃了,除了填饱肚子,它们对你的孩子没有任何帮助。

(3)不能用防腐剂、人工色素:目前食品添加剂国家标准的制定,目前是基于体重60公斤的成年人为参考而设定的,体重较轻的儿童,添加剂的限量标准有会有很大的区别。若儿童食用含有过多添加剂的食品,摄入量过多的话,可能产生急、慢性毒性。

(4)少盐少糖少油:尽量选购不含或低盐、糖及油的食品,对于儿童零食声称无或不含脂肪“低脂肪”产品,要求规定其脂肪含量应分别“≤0.5克/100克(固体)或100毫升(液体)”“≤3克/100克固体;≤1.5克/100毫升液体”;对于声称无或不含糖“低糖”产品,要求规定其含糖量应分别“≤0.5克/100克(固体)或100毫升(液体)”“≤5克、100克(固体)或100毫升(液体)”;对于声称无或不含盐“低盐”产品,要求规定其含盐量应分别“≤5毫克/100克或100毫升(以钠含量计)”“≤120毫升/100克或100毫升(以钠含量计)”。

(5)强制标出过敏原:对奶类、海鲜等过敏的宝宝,妈妈选购零食要留意标签标识安全性提醒,标准强制要求标示过敏原信息,以及醒目标注影响儿童食用过程中安全性的提示。

(6)确保“不崩牙”:在选购零食时要充分考虑儿童食用的安全性,产品的组织形态不能有明显尖锐突出物,在儿童使用过程中不应对其产生伤害,比如割伤、误食等风险。

记者:蒋俊华

编辑:陈尖

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